L'Ermitage Restaurant Les menus

Menu Ermitage 37€ TTC ( du lundi au vendredi)

Formule Plat Dessert 29€ TTC (uniquement le midi en semaine)

Formule à 33€ TTC (uniquement le midi en semaine)

Salade printanière aux blancs de volaille et crevettes bouquet,
Sauce aigre-douce 

Ou

Terrine de truite aux écrevisses et herbes fraiches,

Sauce mousseline aux herbes

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Dos de cabillaud en croute de parmesan
Carottes au cumin et purée au persil plat

Ou

Confit de canard en parmentier et magret ,
Salade mêlée

 

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Profiterloles à notre façon,

Crème mousseline à la vanille, sorbet griottes

Ou

Sablé breton, mousse de fromage blanc au citron vert
 Et ses fraises 

 

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Menu Ermitage 42€ TTC ( Samedi et Dimanche)

Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins 16€ TTC

Salade printanière aux blancs de volaille et crevettes bouquet

Sauce aigre douce

ou

Terrine de truite aux écrevisses et herbes fraiches

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Dos de cabillaud en croûte de parmesan,

Carottes aux cumin et purée au persil plat

ou

Confit de canard en parmentier et magret, simple jus

Salade mêlée

 

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Profiteroles à notre façon

Crème mousseline à la vanille et sorbet griottes

ou

Sablé breton , mousse de fromage blanc au citron vert

 et ses fraises 

 

 

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Menu Chef 51€ TTC ( du Lundi au Vendredi )

 

  Nage de fruits de mer, crème de crustacés,
"Saint-Jacques, crevettes bouquet, moules et coques"

ou 

Marbré de foie gras aux pruneaux et abricots confits

ou

Feuilleté de Langoustines rôties aux asperges de Leuillys/s Coucy

Fumet crémeux au cerfeuil (Supplément 9€)

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Filet d'omble chevalier aux asperges sauce mousseline
pommes vapeur et légumes maraichers

Ou

Longe de veau cuit à basse température aux morilles, 
Pommes grenaille légumes maraichers

ou 

Coeur de ris de veau braisé, jus à la sauge (supplément 18€)

Légumes de saison 

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Tartelette au citron meringuée

Et ses fraises

Ou

millefeuille au chocolat noir, mousse chocolat blanc
Et ses framboises

ou 

Autour du fruit exotique (Supplément 7€)

mousse soufflée aux fruits de la passion, tartelette citron vert et sorbet mangue

 

 

Menu  Chef  à 56€ TTC ( Samedi et Dimanche )

 

 Nage de fruits de mer, crème de crustacés 

"Saint-Jacques, crevettes bouquet, moules et coques"

ou 

Marbré de foie gras

 Aux pruneaux et abricots confits

ou

Feuilleté de Langoustines aux asperges de Leuilly S/s Coucy, 

Fumet crèmeux au cerfeuil (Supplément 9€)

 

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Longe de veau cuit à basse température aux morilles

Pommes grenailles et légumes maraichers

ou

Filet d'omble chevalier aux asperges, sauce mousseline 

pommes vapeur et légumes maraichers

ou

Coeur de ris de veau braisé, jus à la sauce

Légumes de saison (Supplément 18€)

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Millefeuille de chocolat, mousse de chocolat blanc 

 et ses framboisess

ou

Tartelette au citron vert meringuée,

Et ses fraises

ou

Autour du fruit exotique 

Mousse soufflée fruits de la passion, tartelettte au citron vert, sorbet mangue (Supplément 6€)

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Menu Enfant 16€50

Assiette de Crudités

Ou

Quiche Lorraine

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Fricassée de volaille
Linguines fraîches

Ou

Poisson du jour et sa garniture

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Tulipe de glaces

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Menu des gastronomes en culotte courte 19€50 (menu enfant)

Assiette de Saumon fumé garnit

Ou

Foie Gras de canard mi-cuit

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Pièce de boeuf français et sa garniture

Ou

Poisson du moment et sa garniture

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Mi-cuit chocolat glace vanille

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Pour accompagner nos menus, notre formule 2 verres de vins 16€ TTC

Nos Menus sont susceptibles de contenir des produits allergènes ! Merci de nous informer de vos intolérances à la commande
 Nos labels vous garantissent une cuisine faite maison à l’exception de notre pain et de nos glaces provenant d’une maison artisanale de Lezignan corbières